Organisation der Hauswirtschaft
In der Abteilung Hauswirtschaft sind die Mitarbeiter der Küche und des Service tätig.
Bereich Küche
Aufgabe und Ziel ist die Organisation und Durchführung der Speisenversorgung unter Berücksichtigung der Lebensmittelhygieneverordnung, dem HACCP-Konzept, weiterer gesetzlicher Forderungen und den hausinternen Zielen.
Speisenplanung
Die Küche legt unter Beachtung von ernährungsphysiologischen Richtlinien für Normal- als auch für zuckerreduzierte Kost Vorschläge für die Speisenplanung vor. Bei Änderungen bei der Beköstigungen auf Basis ärztlicher Verordnung bzw. pflegerischer Erkenntnisse erfolgt in Anlehnung an den Speiseplan eine individuelle Zubereitung
Warenbestellung
Bestellungen von Lebensmitteln erfolgen bei den ausgewählten Lieferanten
Qualitätsnachweis der Speisen
Der Nachweis der qualitativ zubereiteten Speisen wird durch Rückstellproben der Menükomponenten sichergestellt. Die Aufbewahrung richtet sich nach den gesetzlichen Vorschriften.
Bereich Service
Die Servicemitarbeiter sind für die tägliche Unterhaltsreinigung der Bewohnerzimmer und Funktionsräume, spezieller Hygienemaßnahmen und für die allgemeinen hauswirtschaftlichen Aufgaben zuständig.
Wäscheversorgung
Die Wäscheversorgung umfasst die Bereitstellung, Instandhaltung und Reinigung der von der Pflegeeinrichtung zur Verfügung gestellten Wäsche, sowie das maschinelle Waschen der Bewohnerwäsche.Extrene Dienstleister sind für die chemisch zu waschende / reinigende Wäsche beauftragt.